Nudelsalat Golosissima

Auf in den Feierabend mit unserem Nudelsalat, der wie eine bunte Sommerwiese nur so sprüht vor Felicita!

Inspiration für diesen, erfrischenden Glücklichmacher-Salat voller Lettinis Top-Sellern war unsere Genussheldin aus Markranstädt,
Katrin Gericke. Mille Grazie Carissima, für den Anstoß!

Hier ist also das Rezept für euch zum Nachmachen, Nachgenießen und zum Teilen!

  • Zubereitungszeit15 min
  • Koch-/Backzeit15 min
  • Ruhezeit30 min
  • Gesamtzeit1 h
  • Menge8 Personen

Zutaten

  • 500g Lettinis® Orecchiette
  • 1 Glas Lettinis® Taggiasca Oliven
  • 1 Stck. Lettinis® Fenchelsalami  ca. 250g 
  • 1 Glas Lettinis® Tomatenpaté
  • 250g frischen Rucola
  • 100g Lettinis® Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate
  • 50g Lettinis® Filippo Cea Mandel, geröstet 
  • 2 unbehandelte große Bio-Zitronen 
  • 10g Lettinis® Sale e Pepe  

Allora, so geht´s

Vorbereitung

1

Die Nudeln im Salzwasser kochen. 

2

Am Ende des Garvorgangs der Nudeln 3 Schöpfkellen (ca. 250 ml) von dem Nudelwasser
zur Seite stellen. Nudeln abgießen und abkühlen lassen.

3

Das Tomatenpaté mit dem Nudelwasser zu einer cremigen Soße verrühren,
unter die Pasta heben und gut vermischen.

4

Die Salami in dünne Rauten schneiden und in den Salat geben.

5

Die Taggiasche Oliven mit dem Öl vollständig ebenso zu unserem Nudelsalat geben.
Von den 2 Zitronen nun den Schalenabrieb. sowie den Saft einer Zitrone unterheben.

6

Die Mandeln klein hacken, den Rucola waschen, trocken schleudern,
den Parmesan grob hobeln und alles unter den Salat geben.

7

Mit Sale & Pepe abschmecken. Den Salat auf eine große Salatplatte geben
und mit den Scheiben der restliche Zitrone dekorieren.

8

Der Nudelsalat kann sofort genossen werden. 

Solltet Ihr den Salat erst am nächsten Tag servieren wollen, empfehlen wir Euch die frische Rucola und die Mandeln erst kurz vor dem Genuss unterzuheben damit diese noch schön knackig bleiben.

Lettinis - Mandeln - geröstet & gesalzen

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Unsere Lieblingsmandeln in Snack-Grösse! Aber Achtung... Diese Mandeln verführen zum Verzehr! Zu mehr Verzehr! 😉  

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Lettinis Sale & Pepe

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Lettinis – Mandeln – geröstet & gesalzen

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200g Parmesan 24 Monate – Parmigiano Reggiano DOP – Bergqualität – Montagna DOP

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Entsteinte Oliven “Taggiasche”

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Lettinis Orecchiette

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Lettinis Antipasti – Tomatenpaté – Paté di Pomodori Secchi

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Foodscouting Orecchiette und Co.

Orecchiette sind DIE Nudeln im Absatz Italiens. Und in mir wecken sie einfach direkt Kindheitserinnerungen. An meine Oma, die mit meinem Papa insgesamt 8 weitere sehr hungrige Kinder gross zog und diese jeden Sonntag selbst machte. So schnell konnte ich damals garnicht schauen, wie das Messer über den Daumen flutschte und zack diese wunderschöne Nudel sich zu dem Berg anderer Unikate gesellte. Grund genug, sich diese Nudelform einmal genauer anzuschauen…

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