Orecchiette alla Crudaiola

Wenn in Apulien Sommer ist, sind 40 ° C im Schatten keine Seltenheit. Auf einen warmen Teller Pasta verzichtest Du dabei dennoch nicht. Logische Konsequenz eine kalte, schön durchgezogene Nudelsoße aus saisonalen frischen Tomaten, frisches Basilikum, Knoblauch und Olivenöl und fertig ist die „rohe“ Tomatensoße alla „Crudaiola“.  Das Gericht ist nicht zu verwechseln mit einem Nudelsalat, sondern gerade die Kombination aus warmer Pasta und kalter Soße bringt das sommerliche Pastaglück. Wer das Gericht noch etwas aufwerten will, der reicht dazu eine kleine Burratina.

  • Zubereitungszeit2 h
  • Koch-/Backzeit12 min
  • Gesamtzeit2 h 12 min
  • Menge2

Zutaten

  • 250g Orecchiette
  • 250g frische, aromatische Tomaten (Lettinis Spaccatelle)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15-25 Blätter frisches Basilikum
  • 30ml Olivenöl oder mehr nach Bedarf
  • Salz
  • Auf Wunsch gezupfte Burrata oder eine kleine Burratina mit ca. 125g

Allora, so geht´s

1

Die frischen Tomaten, die Knoblauchzehe, das Basilikum, das Olivenöl in einem Mixer pürieren.

2

Mit Salz abschmecken und in einer kleinen Schale abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

3

Einen großen Topf mit 5 Liter Wasser aufsetzen, salzen und Orecchiette kochen.

4

Abgießen, in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen. Die kalte Tomatensoße dazugeben, alles verrühren und direkt servieren

5

Wer mag gibt noch mehr frisches Olivenöl und frische Burrata zur Pasta dazu.

6

BUONA CRUDAIOLA – BUONA PUGLIA!

TIPPS:
Die Frisella (Plural Friselle) oder auch abgekürzt Frisa genannt kann man nach ganz nach Gusto individuell belegen. Weitere Ideen für Dein Topping können sein Gegrilltes, eingelegtes Gemüse mit frischer Minze, Thunfisch und Kapern, Mortadella, Ricotta und Pistazien, Capocollo di Martinafranca mit Burrata, oder  Provolone, Scampi mit Zitronenzesten und Mandelsplitter…

Lettinis Olivenöl Extra Vergine Apulien - Kanister

15,90 
Mitttel-fruchtiges Olivenöl aus Nord-Apulien vollmundig, frisch und lang im Abgang vielseitig einsetzbar.
In den Warenkorb

200g Parmesan 24 Monate - Parmigiano Reggiano DOP - Bergqualität - Montagna DOP

9,99 
Der klassische Parmigiano Reggiano DOP aus der Emilia Romagna von unserem Partner Cas. Cavola auf 993 Metern Höhe, 24 Monate gereift.
In den Warenkorb

Lettinis Passata di Pomodoro

5,90 

Passata aus sonnengereiften Tomaten direkt aus Apulien. Pomodoro purissimo!

In den Warenkorb

Lettinis Ciliegino in Salsa - Kirschtomaten in Salsa

6,90 

Unser Neuzugang aus Apulien im bewährt großen Glas:
Lettinis Ciliegini in Salsa - eine köstliche Kombination aus intensiven Kirschtomaten in eigener Tomatenpassata verfeinert mit einer Prise feinem Meersalz´. Die Ciliegini aus Apulien verleihen jedem Gericht eine frische und aromatische Note. Genieße den authentischen Geschmack Süditaliens in deiner Küche.
Kaufe die Ciliegini jetzt im Online-Shop und verwöhne deinen Gaumen mit dieser hochwertigen Delikatesse.
Lettinis Ciliegini sind die perfekte Ergänzung für Pasta, Pizza und vieles mehr.

Buon appetito!

In den Warenkorb

Lettinis Spaghetti

4,90 

Der Klassiker unter den Nudeln... Lettinis Spaghetti trocknen langsam und schonend 50 Stunden für Pasta al dente mit Gelinggarantie!
 

In den Warenkorb

Lettinis Orecchiette

5,50 

Enthält 7% ermäßigte MwSt.
Menge: 0,5kg / Grundpreis: 11,00  (1 kg)
zzgl. Versand
Lieferzeit: bis zu 3 Werktage
GTIN: 13005108

Lettinis Sale & Pepe

6,90 

Enthält 7% ermäßigte MwSt.
Menge: 0,1kg / Grundpreis: 69,00  (1 kg)
zzgl. Versand
Lieferzeit: bis zu 3 Werktage
GTIN: 9780201170030

Lettinis Olivenöl Extra Vergine Apulien – Kanister

15,90 

Enthält 7% ermäßigte MwSt.
Menge: 0,5L / Grundpreis: 31,80  (1 L)
zzgl. Versand
Lieferzeit: bis zu 3 Werktage
GTIN: 12004102

Lettinis Ciliegino in Salsa – Kirschtomaten in Salsa

6,90 

Enthält 7% ermäßigte MwSt.
Menge: 0,55kg / Grundpreis: 12,55  (1 kg)
zzgl. Versand
Lieferzeit: bis zu 0 Werktage
GTIN: 4262412350043

Lettinis Spaccatelle – Tomatenfilets

7,90 

Enthält 7% ermäßigte MwSt.
Menge: 0,565kg / Grundpreis: 13,98  (1 kg)
zzgl. Versand
Lieferzeit: bis zu 3 Werktage
GTIN: 4262412350005
Zurück zur Übersicht

Auch interessant