Focaccia Barese
Focaccia Barese
- Zubereitungszeit30 min
- Koch-/Backzeit30 min
- Ruhezeit3 h
- Gesamtzeit4 h
- Menge8 Personen
Zutaten
- 1 kg Mehl Typ Manitoba (oder Typ „0“)
- 750g lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe (Oder 2 Beutel Trockenhefe)
- 1 EL Zucker
- 2 EL Meersalz
- 1 EL Lettinis® Olivenöl Extra Vergine
- 1 Glas Pomodorini al Naturale
- (oder kleine, aromatische Cherrytomaten)
- 1 Glas Lettinis® Taggiasche Oliven
- Lettinis® Olivenöl Extra Vergine n.B.
- Oregano (getrocknet) n.B. Meersalzflocken n.B.
Allora, so geht´s
Die frische Hefe in 50 ml Wasser mit dem Zucker auflösen.
Das Mehl, die flüssige Hefe, das Salz, das Olivenöl vermengen und nach und nach das restliche Wasser dazu geben und zu einem glatten aber noch relativ weichen Teig verarbeiten.
Zu einer Kugel formen und in eine grosse Schüssel legen.
Mit einem Handtuch abdecken und bei ca. 26° luftgeschützt für 3 Stunden gehen lassen.
Der Teig müsste sich dann verdoppelt haben. Nun teilen.
Beide Backformen mit Olivenöl grosszügig einfetten und den Teig darin auslegen.
Auf die beiden Focaccia nun die abgetropften Datteltomaten, die Oliven, das Meersalz und das Oregano verteilen und mit Olivenöl verfeinern. (Hierzu kann man idealerweise auch das Olivenöl der Taggiasca Oliven benutzen).
Beide Formen mit Alufolie abdecken und bei 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten garen.
Dann die Alufolie abmachen und ca. 5-8 Min. kross backen nach Belieben. Etwas abkühlen lassen.
Mit einem „Bindfaden Olivenöl“ („un Filo d’Olio) verfeinern und servieren.
TIPP:
Die Focaccia hält sich in Alufolie eingeschlagen ca. 2-3 Tage im Kühlschrank frisch und kann auch prima eingefroren werden. Vor dem Genuss dann nur nochmal kurz im Ofen bei 120 auftauen/erhitzen.
Tipps:
Alternativ schmecken auch Sardellen, Burrata, Pistazienpesto, gegrillte Zucchini… ach la Focaccia ist einfach nach eurem Gusto so vielfältig abwandelbar… probiert’s einfach aus!
Lettinis Olivenöl Extra Vergine Apulien - Kanister
Lettinis entsteinte Oliven "Taggiasche"
Seltene, saftige Olivensorte aus Ligurien mit intensivem delikaten Geschmack. Entsteint und in feinstem Olivenöl extra vergine aus Ligurien eingelegt.
Lettinis Pomodorini al Forno – Ofentomaten
8,90 €
Lettinis Olivenöl Extra Vergine Apulien – Kanister
14,90 €
Oft höre ich, dass viele mit Hefe so immer ihre Herausforderungen haben. Bei unseren Probierwochenenden haben wir dieses Rezept schon unzählige Male gebacken und auch in der Livesendung bei Volle Kanne haben uns die feinen Hefen nicht im Stich gelassen. Ihr werdet belohnt mit einer fluffigen, delikaten Focaccia der ihr mit dem Rezept vielleicht nochmal eine Chance geben möchtet? Ich freue mich! Und ich freue mich auf eure Erfolgsbilder auf Instagram! Taggt uns mit @lettinis_genusshelden - ich bin gespannt!
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In der Altstadt von Bari gibt es eigentlich keinen Ort wo ihr keine gute Focaccia essen könnt. Überall duftet es nach ihr und man kann wirklich nicht widerstehen. Meine Lieblinsgfocacceria in Bari nennt sich „Fiore“, ein Abstecher dorthin sollte auf jeden Fall geplant sein.
Olivenöl gehört rein und das nicht zu wenig… Unter keinen Umständen am Olivenöl sparen, bitte! 😉 Doppelter, positiver Effekt, nach der Zubereitung brauchst Du keine Handcreme mehr. 😉 Neben den guten Zutaten ist die langsame, lange Bearbeitung des Teiges, in der Altstadt durch die „Supernonne“ erledigt, wo es auch eine eigene Bezeichnung gibt „trombare l’impasto“ – den Teig bearbeiten.
Wir „Ungeübten“ freuen uns bei dem Rezept über eine Küchenmaschine, die uns die Arbeit abnimmt… Das Rezept ist übrigens für 2 runde Focaccia konzipiert, denn eine ist immer viel zu schnell weg 😉 Versprochen!
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