Kicherebsensalat mit Tomaten und Petersilie

Dieses Rezept ist so einfach, so so einfach, dass ich wirklich überlegt habe ob es hier Platz finden darf. Ich finde es darf, denn es ist eines der Rezepte, die so viele treue Fans inzwischen gefunden hat und eigentlich zu allem passt. Als gesunder, veganer Lightlunch, zur Grillparty, als Zwischengang in einem Menü – ich liebe ihn einfach. Gönnt euch hierfür bitte richtig gute, aromatische Tomaten, ein aromatisch-intensives Olivenöl und einen milden, guten Condimento Bianco. Buon Appetito!

  • Zubereitungszeit15 min
  • Ruhezeit3 h
  • Fertig in3:15 Stunden
  • Menge6 Personen

Zutaten

  • 480g gegarte Kichererbsen (Über Nacht eingeweicht und al dente gegart in Salzwasser oder gegarte Kichererbsen in der Dose)
  • 250g aromatische Tomaten (oder 250g Lettinis®  „Spaccatelle“  Tomatenfilets  – 1/2 Glas)
  • 2 Schalotten oder kleine, milde weisse Zwiebeln
  • 60 ml Condimento Bianco
  • 100 ml Olivenöl extra Vergine (mittelintensiv)
  • 1 mittleres Bund frische Blattpetersilie
  • 1-2 TL Meersalzflocken
  • 1-2 TL frisch gestossener Pfeffer oder 2 TL Lettinis® Sale & Pepe

Allora, so geht´s

Vorbereitung

1

Die gegarten Kichererbsen in eine große Schüssel geben.

2

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden.

3

Die Petersilie waschen und klein hacken.

4

Den hellen Balsamico, das Meersalz, den Pfeffer und das Olivenöl gut verrühren und gut mit den Kichererbsen und den Tomaten vermengen.

5

Um ein intensives, volles Aroma zu erreichen ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

6

BUONI CECI, BUONA PUGLIA!

TIPPS:
Wer die Schalotten etwas milder mag, der legt diese vorher ca. 30 Minuten in Wasser ein.

Online Cooking

Der Kichererbsensalat von Stefania & Lolita zubereitet beim Online Cooking 01

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