Spaghetti di Mezzanotte - Spaghetti Aglio, Olio Peperoncino (AOP)
Was hast Du eigentlich immer im Vorratsschrank? Pasta, Knoblauch, Chili, Olivenöl und Parmesan. Die Grundausstattung nicht nur einer jeden Studenten-WG. Ein Gericht für jeden Geldbeutel und auch für jede Uhrzeit, wenn der Abend wieder mal länger und schöner war, als geplant und der kleine Hunger um Mitternacht nochmal kurz einsetzt,
Liebevoll auch als Mitternachtsspaghetti bezeichnet und bewährtes Gericht, wenn man um Mezzanotte noch spontan ein paar Freunde mit nach Hause nimmt.
Eine Gericht, das man auch spontan live bei Volle Kanne zaubern kann, wenn man für um 06.30h aus dem Bett geklingelt wird, für einen erkrankten Kollegen einspringt und dann 3 Stunden später live kochend on Air sein darf.
Die Spaghetti di Mezzanotte kann jeder aus dem Ärmel zaubern und sorgen immer für glückliche Pasta-Momente und gehören in jedes Repertoire für Bella Figura am Herd.
- Zubereitungszeit2 min
- Koch-/Backzeit15 min
- Gesamtzeit17 min
- Menge4
- Portionsgröße4
Zutaten für 4 Personen
- 400g Spaghetti
- 50 ml Olivenöl extra vergine
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2-3 Chilischoten
- 1 Bund Blattpetersilie (alternativ Gauch getrocknet)
- Parmigiano Reggiano DOP frisch gerieben nach Gusto
Allora, so geht´s
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und ausreichend salzen.
(Faustformel 100g Pasta – 10g Salz und 1 Liter Wasser)
Während Du die Spaghetti darin bissfest garst, erwärmst Du
in einer großen Pfanne das Olivenöl und den klein geschnittenen Knoblauch.
Bitte achte darauf den Knoblauch nicht zu rösten sonst wird er bitter. Also alles schonend erwärmen.
Die Chilischoten von den weißen Kernen befreien und in Ringe oder schmale Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Von dem Nudelwasser 1-2 Kellen abschöpfen und zu Seite stellen.
1 Kelle Nudelwasser in die Pfanne zu dem Knoblauch und dem Chili geben und
dann die klein geschnittene Blattpetersilie unterheben. Langsam erwärmen und alles gut vermengen.
Sobald die Pasta „al dente“ ist, abgießen und in die große Pfanne geben.
Die Nudeln nun 1-2 Minuten mit einer Zange immer wieder wenden bis sich eine sämige Konsistenz einstellt.
Wenn die Nudeln zu trocken sind, dann noch etwas mehr Nudelwasser und / oder Olivenöl dazugeben.
Nach ein paar Spaghettate di Mezzanotte entwickelst Du ganz schnell ein Gefühl dafür.
Nach Gusto jetzt mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
BUONA SPAGHETTATA DI MEZZANOTTE, BUON LAZIO!
TIPP: Wer keine frische Petersilie, Knoblauch oder Chili immer im Haus hat, der greift einfach zu unserer AOP Mischung.
Diese einfach mit dem Olivenöl in der Pfanne und dem Nudelwasser erwärmen und die gegarten Nudeln darin schwenken.
Fertig!
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