Dolce all´ Amarena
Zum Lambrusco, zum Pignoletto oder einfach so..
Käsekekse die einfach Lust auf Mehr machender wie man so schön frei übersetzt sagt… „Uno tira l’altro“… Eins zieht das andere hinterher… oder auch „Bei einem bleibt es meist nicht“ 😉
- Zubereitungszeit30 min
- Koch-/Backzeit20 min
- Gesamtzeit50 min
- Menge20
Zutaten
- 100g Parmigiano Reggiano DOP (Ca. 24 Monate)
- 150g Butter
- 200g Mehl Typ „00“
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 10 mittelgroße Salbeiblätter
- Zum Dekorieren: 25g Parmigiano Reggiano DOP (Ca. 24 Monate)
Allora, so geht´s
Den Parmesan fein reiben, die Salbeiblätter fein hacken und mit dem Mehl, der Butter, dem Salz und den Pfeffer alles gemeinsam vermengen, jedoch nicht allzu lange, sonst wird der Teig brüchig.
Den Teig in 2 Teile trennen und in jeweils eine Rolle mit ca. 5cm Durchmesser bringen. Hieraus mit einem scharfen Messer, jeweils 10 Plätzchen schneiden und diese auf ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Leicht andrücken mit den restlichen 25g Parmigiano bestreuen und dann bei 180°C Ober/ Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen und genießen!
BUONI BISCOTTI, BUONA EMILIA!
Ca. 400g Parmesan-Herzstück 30 Monate - Parmigiano Reggiano DOP - Bergqualität - Montagna
Die Stücke sind besonders mild und cremig, da diese in der Mitte des Käses sitzen.
Die Runde Form macht sich auch auf einer Käseplatte ganz besonders gut.
150g Parmesan 24 Monate / Parmigiano Reggiano DOP / Bergqualität – Montagna DOP
7,90 €
Ca. 400g Parmesan-Herzstück 30 Monate – Parmigiano Reggiano DOP – Bergqualität – Montagna
18,90 €
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Unser Produzent Davide hat sich nachhaltig darauf spezialisiert nicht geerntete Kleinmengen oder nicht verkäufliche Stücke von Bauern aufzukaufen und diese der sich einzeln zu selektionieren, schonend zu trocknen und zu konfektionieren. Gegen Lebensmittelverschwendung, für mehr Genuss ohne Reue und Knoblauchatem und eben für mehr Baci, danach!