Gefüllte Zucchiniblüten
Wunderschön anzusehen, eine wahre Freude diese zuzubereiten und dann einfach Genuss pur beim Servieren. Auch hier hat jede Region ihre eigene Rezeptur und kreative Ideen für die Füllung, meine Lieblingsfüllung besteht aus einem Käsemix mit frischer Minze, der bei Events und Essen stets als erster vergriffen war. Der Zucchiniblütenklassiker mit „Mozzarella, Sardinen und Basilikum“ belegte lediglich Platz 2 soll aber nicht unerwähnt bleiben und euch einfach einladen, euren persönlichen Favoriten zu finden und nachzumachen, denn es ist wirklich garnicht so schwer. Herausfordernder ist sicherlich hierzulande die Zucchiniblüten zu finden. Gegen Ende des Frühlings, Anfang des Sommers haben die Blüten Saison und sind dann auch im Handel erhältlich. Wer selbst Zucchini angepflanzt hat, der sollte darauf achten, dass lediglich die männlichen Blüten, die durch einen einfachen Stiel getragen werden, geerntet werden sollten, denn an den weiblichen können später noch Zucchini wachsen.
Viel Freude beim Genuss!
- Zubereitungszeit45 min
- Koch-/Backzeit20 min
- Gesamtzeit1 h 5 min
- Menge16
Zutaten
Zutaten für den Backteig
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 200 ml Sprudelwasser
Zutaten für die Füllung
- 16 Zucchiniblüten
- 125 g Ricotta
- 125 g Mozzarella klein geschnitten
- 100 g geriebener Parmesan
- Abrieb 1 Zitrone (nach Belieben auch eine ganze Zitrone)
- 5 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 10 Minzblätter klein gehackt
- Meersalzflocken nach Bedarf
- 100 ml Erdnussöl zum Ausbacken der Blüten
Allora, so geht´s
Zunächst stellst du in wenigen Schritten den Backteig her, indem du alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrührst
und mit einem Teller abgedeckt beiseite stellst.
Den Ricotta zusammen mit dem Parmesan, der klein-geschnittenen Mozzarella, dem Zitronenabrieb
und die gehackten Minzblätter miteinander vermengen.
Der Teig soll relativ kompakt und trocken sein.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blüten mit einer Hand vorsichtig öffnen, den im inneren liegenden Blütenstempel mit einer Schere vorsichtig heraustrennen
und je 1 bis 2 gehäufte Teelöffel der Füllmasse hineinsetzen.
Mit einem der Blütenblätter kann man den Löffel sauber abziehen und die Enden der Blüte zusammenfassen
und die Blütenenden miteinander verdrehen.
Eine Pfanne mit circa 100 ml Erdnussöl auf mittelstarke Stufe erhitzen.
Die gefüllten Blüten nacheinander durch den Backteig ziehen und 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen mit ein paar weiteren Meersalzflocken salzen und sofort servieren.
BUONI FIORI DI ZUCCHINA, BUON LAZIO!
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Diese Resteverwertung ist eine Hommage an meine Oma, an die Traditionen der apulischen Küche und der italienischen Gastfreundschaft, bei der auch spontaner Besuch immer herzlich willkommen ist.