Crostata di Fichi con Ricotta e Noci

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten.
Frischhaltefolie auslegen, Teigkugel darauflegen und mit einer weiteren Lage Frischhaltefolie bedecken.

Den Teig ausrollen und in die gut gefettete Tarteform sanft eindrücken.
1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

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Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Tortenboden einstechen, mit Backpapier abdecken und mit den
Hülsenfrüchten befüllen und 15 Minuten blind vorbacken.
Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Rand mit dem verquirlten Eigelb bepinseln und
weitere 15 Min. goldgelb bräunen. Abkühlen lassen.

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe reiben.

Eier und Zucker schaumig schlagen.

In einem Topf die Butter schmelzen und die Zucker-Ei-Mischung dazugeben. Unter Rühren aufkochen bis die Creme andickt und dann die Feigenmarmelade dazugeben. Die Creme abkühlen lassen.

Ricotta mit 50g Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale verrühren.

Nun die abgekühlte Creme zur Ricotta geben bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist. Den gebackenen Boden mit der Ricotta-Feigencreme gleichmäßig bestreichen.

Frische Feigen waschen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen und vierteln.

In einer großen, beschichteten Pfanne den Zucker mit dem Zitronensaft auflösen bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
Nun die Feigenviertel dazu geben und bei mittlerer Hitze darin wenden und durchziehen lassen.

In einer anderen kleinen Pfanne die Walnüsse ohne Fett rösten, abkühlen lassen.

Nun die Feigen liebevoll auf der Crostata platzieren. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

BUONA CROSTATA, BUONA PUGLIA!