Lettinis Olivenöl Extra Vergine Apulien - Kanister

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Mitttel-fruchtiges Olivenöl aus Nord-Apulien vollmundig, frisch und lang im Abgang vielseitig einsetzbar.
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200g Parmesan 24 Monate - Parmigiano Reggiano DOP - Bergqualität - Montagna DOP

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Der klassische Parmigiano Reggiano DOP aus der Emilia Romagna von unserem Partner Cas. Cavola auf 993 Metern Höhe, 24 Monate gereift.
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Risotto alle Fragole


Delikate Erdbeeren mit einem cremigen Käse umarmt von einem schlonzigem Risotto.
Eine ungewöhnliche Kombination, die einfach himmlisch ist.

  • Zubereitungszeit15 min
  • Koch-/Backzeit30 min
  • Gesamtzeit45 min
  • Menge3-4

Zutaten

  • 250g Risottoreis (S. Andrea oder Carnaroli)
  • 250g frische Erdbeeren
  • 50g Butter
  • 1 Schalotte
  • 15ml Olivenöl
  • 100ml Roséwein
  • 150g Crescenza oder Squacquerone (alternativ cremigen Ziegenfrischkäse)
  • 50g Parmigiano Reggiano n.B.
  • Gemüsebrühe n.B. (optional 1-2 Parmesanrinden)

Allora, so geht´s

1

Die Erdbeeren klein schneiden und zur Seite stellen.

2

Die Schalotten klein schneiden und in einer großen Pfanne mit 15ml Olivenöl andünsten.
Den Risottoreis dazugeben und die Reiskörner anschwitzen.

3

Wer noch Parmesanrinden übrig hat, der kann diese nun mit dazugeben und mit einkochen.
Solange mit Gemüsebrühe verlängern bis der Risotto bissfest und gar ist.

 

4

Sobald der Risotto die „Welle“ schlägt, die sog. „Onda“, den Rest der Parmesanrinde herausholen, die Butter und den Käse einrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit 2-3 El Parmigiano Reggiano verfeinern. 

5

Ganz am Ende die kleingeschnittenen Erdbeeren dazu geben, vorsichtig umrühren und servieren.

6

BUON RISOTTO, BUONA LOMBARDIA!

TIPP:
Wer mag kann den Risotto alle Fragole noch mit Aceto Balsamico Tradizionale verfeinern. Solltest Du das Rezept außerhalb der Erdbeersaison genießen wollen kannst DU auch tiefgefrorene Erdbeeren nutzen.

Lettinis Olivenöl – Olio Extra Vergine Apulien – Mini Kanister

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