SÜDTIROLER BERGAPFELSAFTKUCHEN
In diesem Rezept steckt viel Liebe und viele Versuche. Fluffig soll er sein, zugleich aber saftig wie die grünen Wiesen bei Meran. Ein einfacher Rührkuchen, der einfach gute Laune macht zu jeder Tageszeit und jede Jause süß abrundet. Hier ist er also mein Südtiroler Bergapfelsaftkuchen, der auch einige Tage länger hält – wenn er vorher nicht genossen wird.
- Zubereitungszeit5 min
- Koch-/Backzeit50 min
- Ruhezeit15 min
- Gesamtzeit1 h 10 min
- Menge8 Personen
Zutaten
Zutaten Kuchen
- Eier (Größe L)
- 250g brauner Zucker
- 250g weiche Butter
- 200g Südtiroler Apfel in kleinen Stücken mit Schale geschnitten
- 350g Mehl
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 100ml Südtiroler Apfelsaft „Rubinette“ oder „Jonagold“
Zutaten Glasur
- 125 g Puderzucker
- 2-3 EL Apfelsaft
- Zur Dekoration: Ein paar getrocknete Apfelscheiben
Allora, so geht´s
Die Eier, den Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen.
Zimt & Salz dazugeben. Langsam das Öl dazugießen.
Apfelstücke, Mehl und Backpulver einrühren.
Am Ende den Apfelsaft dazugeben und verrühren.
Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und bei 175°C ca. 50 Minuten backen. (Denkt an die Stäbchenprobe)
Den Kuchen abkühlen lassen.
Mit etwas extra Apfelsaft & Puderzucker eine Glasur anrühren und dann damit überziehen.
Tipps:
Der Kuchen passt hervorragend zu einem Apfelsaft oder zu einem trocken ausgebauten Goldmuskateller / Moscato Giallo.
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Grund genug sich die krönende Kirsche einmal genauer anzusehen…
Amarenakirschen sind eine Art von Sauerkirschen, die für die Herstellung von Süßwaren und Desserts verwendet werden. Die Kirschen sind klein, dunkelrot und haben einen intensiven, süß-sauren Geschmack. Meist verwendet man die Sorten Marasca und Durone. Die Kirschen werden normalerweise zwischen Mai und Juni geerntet und dann entweder frisch oder in Sirup eingelegt verkauft. Traditionell werden Amarenakirschen in einer speziellen Sirupmischung aus Zucker, Wasser und / oder Alkohol eingelegt, um ihren Geschmack zu verstärken und sie haltbar zu machen. Der Sirup ist dickflüssig und hat eine tiefrote Farbe.
Die Stadt Bologna und das Umland gelten als das Zentrum der Amarenakirschproduktion und es verwundert daher nicht , dass einige bekannte Unternehmen, die auf die Verarbeitung und den Verkauf von Amarenakirschen und deren Sirup spezialisiert sind, wie beispielsweise Fabbri sich bereits in 1905 dort für ihren Sitz entschieden haben.
Amarenakirschen sind eine beliebte Zutat für italienische Desserts können aber auch als Beilage zu Käse oder Fleischgerichten genossen werden.
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Richtig lecker! Räumen wir auf mit den Vorurteilen!
Sucht euch bitte einen trockenen, aromenintensiven Lambrusco Spumante von kleinen, typischen Winzern und lasst euch begeistern – zunächst von der Farbe und dann lasst euch überraschen vom Geschmack.
Und da im Kuchen lediglich die 1/2 der Flasche Gebrauch finden wird, habt ihr somit etwas übrig um anzustossen und euch selbst ein Bild zu machen! Clever oder? 😉
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