Chiacchiere
Die leckeren, knusprigen „Chiacchiere“, auch bekannt als „Frappe“ oder „Bugie”, sind ein traditionelles Gebäck aus dem venezianischen Karneval. Sie sind beliebter Snack aber auch Mitbringsel zur Faschingszeit. Der Name “Chiacchiere” bedeutet wörtlich übersetzt “Plaudereien” oder „Gerede” und soll die fröhliche, gesellige Karnevalsatmosphäre widerspiegeln.
Selbstgemachte Chiacchiere mit frischem Puderzucker und einem Glas Prosecco DOC ist für mich kulinarisches Symbol für die 5. Jahreszeit.
- Zubereitungszeit30 min
- Koch-/Backzeit30 min
- Ruhezeit1 h
- Gesamtzeit2 h
Zutaten
- 500 g Mehl (idealerweise Manitoba-Mehl)
- 60 g Butter
- 80 g Zucker
- 4 Eier Größe M (insgesamt ca. 190 g)
- 1 TL Salz
- 50ml Prosecco DOC Spumante
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestreuen
Allora, so geht´s
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun den Teig in vier Teile teilen und nach und nach mit einem Nudelholz und zusätzlichem Mehl dünn ausrollen.
Je dünner desto besser! Wenn Du zu Hause eine Nudelmaschine hast, kannst Du Dir auch damit behelfen.
Mit einem Teigtaschenrad oder Raviolischneider dann den Teig in Rechtecke schneiden.
Die Teigecken, also die „Chiacchiere“, nun nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen.
Das Pflanzenöl in einem Topf auf circa 175 Grad erhitzen.
Nach und nach die Teigtaschen in das Öl gegeben und nur kurz frittieren bis sie goldbraun sind.
Zwischendurch mit einer Zange wenden.
Zum Abkühlen auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen.
Zum Abschluss mit Puderzucker bestäuben.
Buone Chiacchiere – Buona Venezia!
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