Bohnenpolenta mit frischen Steinpilzen aus dem Backofen

Polenta nach Packunsganleitung kochen. Wir benutzen immer gerne die Instantpolenta, womit man innerhalb von 10 Minuten eine schnelle und schmackhafte Polenta zubereiten kann. 
Hierfür bringt man das Wasser und die Milch zum Kochen und rieselt dann die Instantpolenta ein.

Sobald die Polenta andickt, gebt den Parmesan dazu und schmeckt diese mit Olivenöl und Salz & Pfeffer ab.
(Wer das Rezept vegan zubereiten möchte, der lässt Parmesan und Milch einfach weg und ersetzt die Milch durch Wasser)  

Die Knoblauchzehe klein schneiden und in ausreichend Olivenöl mit den klein gehackten, frischen Kräutern andünsten. Nun die verschiedenen Bohnen dazugeben und mit etwas Olivenöl auf geringer Hitze erwärmen. 

Die Bohnen unter die Polenta heben und vorsichtig verrühren. 

Eine Glaskastenform mit Backpapier auslegen und die Polenta-Bohnen-Kräutermasse hineingeben. 
Im Kühlschrank ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Die Steinpilze längst in Streifen schneiden. Nun auf 4 Portionen verteilen und diese jeweils mit den Kräutern, Olivenöl, Salz & Pfeffer und je einer 1/2 Knoblauchknolle auf je einem Backpapier verteilen.

Die “Pilzpäckchen” nun jeweils verschliessen und im vorgeheizten Ofen bei 250° Umluft ca. 20 Minuten garen. 

In der Zwischenzeit widmen wir uns der Polenta. Diese aus der Kastenform stürzen und in Streifen schneiden. 

In einer großen Pfanne Olivenöl nach Bedarf erhitzen und darin dann die Polenta goldbraun backen.

Nun die Steinpilze aus dem Ofen mit der gebratenen Polenta auf Tellern anrichten und sofort servieren. 

Mit einer Zange die Happen aus der Pfanne heben und auf Tellern anrichten und mit einem Löffel etwas von der eingeköchelten Sauce darüberträufeln.

Buon Appetito!