Delizioso – Moers
Tja, was ist Delizioso und wie kam es dazu? Zuerst einmal ist Delizioso italienisch und bedeutet „herrlich, köstlich, entzückend“. Benvenuti bei Maike. Benvenuti in Moers.
19
Jan.
16
Jan.
Genusshelden Gino und Giuseppe – Bisco
Unsere Helden für salzige Snacks aus Apulien. Altamura ist bekannt als die Stadt des Brotes und entsprechend auch der herausragenden Hartweizens. Gino, der Inhaber und unser Spezialist für alles wovon wir nicht aufhören können ist Vorsitzender des Konsortiums “Pane di Altamura DOP” das erste DOP zertifizierte Brot Italiens.
16
Jan.
Genussheld Antonio Fasolo – Terre Taggiasche
Antonio Fasalo ist Genussheld durch und durch. Er ist einer der wenigen, die an Traditionen festhalten und die Oliven und Walnüsse mit derselben Sorgfalt verarbeiten wie einst. Zurecht stolz ist er auf seine antike Ölmühle, die, neben den modernen Anlagen, immer noch jedes Jahr zum Einsatz kommt. Die steilen Hänge, unebenen Wege und die kargen Olivenzweige lassen nur erahnen wie aufwändig es ist, hier zu ernten.
Unsere kleinen, delikaten Taggiasca Oliven werden in mühsamer Handarbeit geerntet, entsteint und dann in feinstem Olivenöl extra vergine eingelegt. Natürlich ist das Öl ebenso aus Taggiasca Oliven. Das ist 100 % Ligurien, 100 % echter Geschmack!
16
Jan.
Genussheld Lorenzo Guerzoni – Acetaia Guerzoni
Die Familie Guerzoni stellt im Herzen der Emilia bei Modena seit den 70er Jahren Balsamico her. Sie waren die ersten in Italien, die von Anfang an biologisch und biodynamisch produzierten. Von der Traubenernte bis zum Einkochen des Mostes über den Ausbau in Holzfässern – Lorenzo und seine Familie wissen von A bis Z wie man Balsamico mit Seele (und ohne Zusatzstoffe!) macht.
11
Jan.
Schokoladenkuchen mit piemonteser Haselnüssen bei ZDF Volle Kanne
SCHOKOLADENKUCHEN MIT TONDA GENTILE TRIOLBATA HASELNÜSSEN AUS DEM PIEMONT BEI ZDF VOLLE KANNE
Lecker nussig und saftig schokoladig – Stefania Lettini backt einen Schoko-Haselnuss-Kuchen.
14
Nov.
Foodscouting Tonda Gentile Trilobata DOP
La Tonda Gentile Trilobata IGP – übersetzt für die sanfte Runde- ist eine der besten Haselnüsse der Welt. Für mich die beste der Welt!
La “Nocciola Piemonte I.G.P.” hat eine harte & komplett gefüllte Schale. Sie ist rund und entfaltet vor allem nach einer moderaten Röstung ihr volles Aroma, das dieser Nuss eben ihren Weltruhm verschafft. Das Rösten der Nuss bewirkt 3 Dinge: das süße Nussaroma, den krachend knackigen Biss und den frischen Geschmack. Sie lässt sich zudem leichter schälen als andere Nusssorten und besticht durch einen höheren Ölanteil.
11
Nov.
Foodscouting Salumi Piacentini DOP
Dürfen wir vorstellen…
The great lady Pancetta PDO, her majesty Coppa Piacentina PDO and the prince Salami Piacentino PDO.
Lediglich 13 Betriebe stellen heute noch, nach jahrhundertelangen Traditionen und in handwerklicher Produktion
in den Hügeln um diese charmante Stadt, diese 3 Wurstdelikatessen her.
07
Nov.
Ricotta Gnocchi in Salbei Butter
Das A und O bei diesem super schnellen Gericht ist einfach eine gute Ricotta. Ein bisschen Mehl, Parmesan, frischer Salbei und Butter. Davon nicht zu wenig. Simpel und einfach und zum dahin schmelzen… eben genau wie die Butter in der Pfanne…
01
Nov.
Genusshelden Donna Francesca
Unsere Genusshelden*innen von Donna Francesca aus Apulien beliefern uns seit vielen Jahren schon mit den verführerischen Presidio SlowFood Mandeln der Sorte Filippo Cea, eine der drei Mandelsorten aus dem Anbaugebiet Mandorle die Toritto.
30
Okt.
Der Nudelwasser Trick
So gelingt auch eure Pasta mit einem so einfachem Trick zum Genusshighlight wie bei eurem Lieblingsitaliener