Testaroli

Die Testaroli sind eine der ältesten Nudelsorten und haben ihren Ursprung im Römischen Reich. Inzwischen sind sie ein typisches Gericht aus der „Lunigiana“ das von den Bauern aus lediglich 3 Zutaten; Mehl, Wasser und Salz hergestellt wurde.

Das Gebiet „Lunigiana“ ist eine historische Region in Italien, die sich im südlichen Teil der Region Ligurien und im nördlichen Teil der Region Toskana befindet. Es erstreckt sich über die Provinzen La Spezia und Massa-Carrara.^[1]

Die Landschaft ist von Hügeln, Bergen und Flüssen geprägt und ist bekannt für ihre malerischen Dörfer, historischen Burgen und die reichhaltige lokale Küche.

Die antiken Kochtöpfe, „Testi“, waren einst aus Terracotta oder Gusseisen und hatten eine runde, flache Form, damit sie leichter zu transportieren waren. So wurden in den Testi aus dem einfachen Teig ein einfacher Pfannkuchen (Crespella), der dann in Rauten geschnitten nochmal kurz aufgekocht wurde.

Auch wenn es sich bei den Testaroli um eine Mahlzeit der „Cucina povera“ handelt, erfreut es sich dennoch großer Beliebtheit, überrascht sicherlich auch Pastakenner. und wurde durch das Slow-Food-Präsidium als authentisches, schützenswertes Gericht anerkannt.

Also mit nur drei Zutaten und deiner Lieblingssoße zauberst Du ein köstliches Erlebnis auf den Teller!