„Spaghetti Bolognese non esistono“

Spaghetti Bolognese gibt es nicht, so ein Sprichwort in Bella Italia.

Ganz genau denn ihr findet in Italien traditionell eben die breiteren und mit Ei hergestellten Tagliatelle al Ragù Bolognese…

Die Bolognese mit Milch oder Ohne?
Pancetta oder Guanciale?
Passata, Tomatenmark oder Pelati?

Ja tatsächlich, ein Gericht kann so viele Fragen aufwerfen…

Video bei ZDF Volle Kanne jetzt anschauen

Der Klassiker aus Bologna für Euch Nachgekocht und bei ZDF Volle Kanne zubereitet

Inspiriert vom Originalrezept der Accademia della Cucina Italiana, das in Absprache mit der italienischen Handelskammer 1984 in Bologna nieder geschrieben wurde, gab es heute meine leicht abgewandelte Interpretation des Klassikers.

Tagliatelle al Ragù alle Bolognese!

Liebe und Zeit sind dabei unabdingbar und jaaaaa langsam, lange und schonend machen einfach den besonderen Geschmack aus. CUCINARE con AMORE 

Den ein oder anderen zusätzlichen Trick gibt‘s natürlich auch noch dazu…

Rezept und Beitrag gibt’s in der Mediathek beim ZDF hier >>>

Viel Spaß beim Nachkochen, rühren und Genießen

Mille Grazie auch heute an das ganze großartige Team vor und hinter den Kulissen 

📸 1. Foto Copyright:
ZDF Volle Kanne Online Redaktion ©

7 min - vom 17.01.2022

Verfügbarkeit: Das Video ist verfügbar bis 17.01.2022
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Genieße das frische und natürliche Aroma Süditaliens in deiner eigenen Küche.
Lassen dich von der einzigartigen Qualität und Vielseitigkeit dieser Tomaten begeistern und zaubere köstliche italienische Spezialitäten auf  den Teller. Entdecke den Unterschied, den handgeschälte Tomaten machen können.

Buon appetito!

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Häufig verwendet man in der Emilia Romagna den ganz jungen Parmigiano Reggiano. (14 Monate oder jünger), dieser ist hier in Deutschland jedoch nur selten erhältlich, von daher ist Mozzarella auch erlaubt,
Das grundlegende ist natürlich eine richtig gute Bolognese, hierzu bitte mit viel Zeit und Liebe das Rezept von Seite xxx am Vortag zubereiten damit diese in Ruhe abkühlen und durchziehen kann.
Ich liebe es 7-8x zu schichten, denn der Teig also ran an die Lasagne!

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Spaghetti empfehlen sich nicht, weil die Soße nicht so wunderbar daran haften bleibt und findet man auch eher selten in Italien auf den Speisekarten. Wirklich, achtet mal darauf.
Die Accademia della Cucina Italiana hat 1982 das Originalrezept veröffentlicht An diesem orientiere ich mich mit einigen wenigen kleinen persönlichen Modifikationen, die dieses zu meinem „Bolognese“ Lieblingsrezept haben werden lassen.
Zwei Dinge muss man allerdings mitbringen…
Liebe und viel Zeit, denn das Geheimnis bei diesem Rezept ist das langsame Einköcheln der Sugo – wie bei Nonna

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