„Spaghetti Bolognese non esistono“
Spaghetti Bolognese gibt es nicht, so ein Sprichwort in Bella Italia.
Ganz genau denn ihr findet in Italien traditionell eben die breiteren und mit Ei hergestellten Tagliatelle al Ragù Bolognese…
Die Bolognese mit Milch oder Ohne?
Pancetta oder Guanciale?
Passata, Tomatenmark oder Pelati?
Ja tatsächlich, ein Gericht kann so viele Fragen aufwerfen…
Der Klassiker aus Bologna für Euch Nachgekocht und bei ZDF Volle Kanne zubereitet
Inspiriert vom Originalrezept der Accademia della Cucina Italiana, das in Absprache mit der italienischen Handelskammer 1984 in Bologna nieder geschrieben wurde, gab es heute meine leicht abgewandelte Interpretation des Klassikers.
Tagliatelle al Ragù alle Bolognese!
Liebe und Zeit sind dabei unabdingbar und jaaaaa langsam, lange und schonend machen einfach den besonderen Geschmack aus. CUCINARE con AMORE
Den ein oder anderen zusätzlichen Trick gibt‘s natürlich auch noch dazu…
Rezept und Beitrag gibt’s in der Mediathek beim ZDF hier >>>
Viel Spaß beim Nachkochen, rühren und Genießen
Mille Grazie auch heute an das ganze großartige Team vor und hinter den Kulissen
📸 1. Foto Copyright:
ZDF Volle Kanne Online Redaktion ©
7 min - vom 17.01.2022
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La mia Lasagne
Ähnlich wie Carbonara gibt es glaube ich kein Gericht, wovon es so viele Interpretationen gibt wie bei der Lasagne. Wenn die Aufflauform schon so leicht angeknuspert aus dem Ofen kommt, die Mozzarella so schön geschmolzen ist und der ganze Raum nach Wohlfühlessen reicht, dann genau ist Lasagne Zeit.
Häufig verwendet man in der Emilia Romagna den ganz jungen Parmigiano Reggiano. (14 Monate oder jünger), dieser ist hier in Deutschland jedoch nur selten erhältlich, von daher ist Mozzarella auch erlaubt,
Das grundlegende ist natürlich eine richtig gute Bolognese, hierzu bitte mit viel Zeit und Liebe das Rezept von Seite xxx am Vortag zubereiten damit diese in Ruhe abkühlen und durchziehen kann.
Ich liebe es 7-8x zu schichten, denn der Teig also ran an die Lasagne!