Beschreibung
Feinste italienische Salumi von Vecchio Varzi – hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch aus Norditalien und traditionell in Ziegelkellern gereift. Das Ergebnis ist ein besonders zartes, aromatisches Fleisch mit mildem, leicht süßlichem Aroma..
Für seine Spezialitäten verwendet Vecchio Varzi ausschließlich ausgewählte Fleischstücke von italienischen Schweinen, die in der Lombardei, im Piemont und in der Emilia-Romagna geboren und aufgezogen werden – denselben Regionen, aus denen auch berühmte Delikatessen wie Prosciutto di Parma oder Culatello di Zibello stammen. Eine speziell abgestimmte Fütterung sorgt für ein harmonisches Verhältnis von magerem und fettem Fleisch und verleiht den Produkten ihr besonders feines, mildes und leicht süßliches Aroma.
Die Tradition der Schweinezucht im malerischen Staffora-Tal reicht bis in die Zeit der Römer zurück. Auch die Wurzeln von Vecchio Varzi gehen weit in die Geschichte zurück, während die Wurstwarenmanufaktur offiziell im Jahr 1974 im Herzen von Varzi gegründet wurde. Anfang der 2000er Jahre zog die Produktion in einen neuen Betrieb um, um modernes Know-how mit der jahrhundertealten Handwerkskunst der Region zu verbinden.
Bis heute setzt Vecchio Varzi auf traditionelle Reifemethoden: Die Reiferäume bestehen aus Ziegelsteinen und sind so gestaltet, dass sie das natürliche Klima der historischen Keller des Tals nachbilden. In dieser besonderen Umgebung reifen die Salumi langsam und entwickeln ihr unverwechselbares Aroma – eine echte Spezialität für Liebhaber authentischer italienischer Feinkost.
Herkunft
Lombardei
Die norditalienische Lombardei (italienisch Lombardia) ist eine besonders spannende Region. Der nördliche Teil ist alpin geprägt, während die Po-Ebene im Süden fruchtbar und gerade für die Landwirtschaft ideale Bedingungen bietet.
Die Lombardei ist mit ihrer Metropole Milano nicht nur Schauplatz für die internationale Modewelt, sondern auch für besondere Genusserlebnisse: Zum Beispiel Risotto in seiner ganzen Vielfalt, allen voran das berühmte Risotto alla milanese mit Safran. Auch Käsesorten wie Grana padano, Gorgonzola, Mascarpone oder Taleggio sind hier zu Hause. Mit Panettone und den Mandelhonig-Stangen Torrone ist in der Lombardei auch für süße Gaumenfreuden gesorgt.