Beschreibung
Apulien, die Südost Spitze Italiens, mit dem Adriatischen Meer im Osten und dem Golf von Tarent im Westen ist auf den ausgedehnten Ebenen geprägt von Landwirtschaft. Oliven Getreide, Tomaten und Zitrusfrüchte werden hier in höchster Qualität angebaut. Jahrelang wurde das Traubengut aus dieser Region jedoch stiefmütterlich nach ganz Europa exportiert, zur Wermuterzeugung destilliert oder zu Traubenmostkonzentrat verarbeitet. Bis vor einigen Jahrzehnten einige Produzenten anfingen mit neuester Kellertechnik aus dem sonnenverwöhnten Rebgut eigene, gefällige, fruchtbetonte und kräftige Weine herzustellen. Speziell die geringe Säure und weichen Tannine der Rotweine fanden schnell Anhänger in der Weinwelt. Inzwischen ist Apulien für seine Primitivo di Manduria bekannt. Die Weissweine sind jedoch noch ein Geheimtip von Weinkennern.
In den 70er Jahren kaufte Guiseppe Cardone das Weingut, mitten im Dreieck zwischen Bari, Tarent und Brindisi im Valle d´Itria am Stadtrand von Locorotondo. Inzwischen führt das Geschwisterpaar Marianna und Vito das Gut in dritter Generation und setzen auf neueste Technologie, um die Vision ihres Großvaters fortzuführen und pflegen die heimischen Rebsorten mit viel Sorgfalt und möglichst wenigen Eingriffen in die natürlichen Prozesse. Unlängst kaufte Franco, der Vater der beiden noch ein weiteres Grundstück mit antiken Trulli. Hier sollen Besucher Wein und regionale Spezialitäten in authentischer Atmosphäre erleben.
Der reinsortige Fiano von Cardone wird nach der Lese für ca. 6-8 Stunden zur Mazeration auf der Schale belassen. Danach wird er schonend vom Trester getrennt und bei kontrollierten 16°C-18°C vergoren. Der weitere Ausbau erfolgt im Edelstahl. Die Klärung des Weines erfolgt natürlich ohne Einsatz von Hilfsmitteln durch Sedimentierung, d.h. dem Wein wird Zeit gegeben, bis sich die Trübstoffe am Boden des Tanks ablagern.
Cardone bringt mit diesem Fiano jedes Jahr einen Wein auf den Markt, der herrlich rebsorten- und ursprungstypisch ist. Wem Fiano noch unbekannt ist, sollte diesen Wein verkosten. Strohgelb und mit goldenen Reflexen verrät er schon im Glas, dass er kein Leichtgewicht ist. Doch trotz seiner üppigen Aromen nach Zitrusfrüchten, Melone und Macadamia und einer leichten Honignote bei 13,5% Vol, verleiht ihm seine lebhafte, gut eingebundene Säure eine erfrischende Art. Fiano nimmt es auch als Essensbegleiter mit kräftig gewürzten Fischgerichten auf oder Sie genießen ihn einfach als animierenden Apéritiv.
Rebsorte: 100% Fiano
Herkunft: Apulien, Valle d´Itria IGP