Beschreibung
Caputo Pizzeria Tipo 00 – Das Premium-Mehl für authentische neapolitanische Pizza
Das Caputo Pizzeria Tipo 00 ist ein speziell entwickeltes Weizenmehl, das höchsten Ansprüchen bei der Zubereitung traditioneller neapolitanischer Pizzen gerecht wird. Mit einem Proteingehalt von etwa 12,5 % und einer Backstärke (W-Wert) zwischen 260 und 270 ermöglicht es die Herstellung von Teigen mit optimaler Elastizität und Stabilität. Diese Eigenschaften sorgen für einen Teig, der sich leicht ausbreiten lässt, dabei formstabil bleibt und nach dem Backen die charakteristische Kombination aus luftigem Innenleben und knuspriger Kruste aufweist.Pizza Dude+5pizza1.de+5Waldis Pizza Shop+5
Produktmerkmale:
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Mehltyp: Tipo 00 – besonders fein gemahlen für eine geschmeidige Teigstruktur
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Proteingehalt: ca. 12,5 % – fördert eine starke Glutenentwicklung
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Backstärke (W-Wert): 260–270 – ideal für mittlere Gehzeiten und direkte Teigführungen
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Elastizität (P/L-Wert): 0,50–0,60 – gewährleistet ein ausgewogenes Verhältnis von Dehnbarkeit und Stabilität
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Verwendung: Perfekt für neapolitanische Pizza, eignet sich aber auch für Focaccia und andere italienische Backwaren
Über Mulino Caputo – Mehlkompetenz aus Neapel seit 1924
Mulino Caputo ist eine traditionsreiche Familienmühle mit Sitz in Neapel, gegründet im Jahr 1924. Bekannt für ihre kompromisslose Qualität, verarbeitet Caputo ausgewählte Getreidesorten aus kontrolliertem Anbau – frei von Zusatzstoffen und künstlichen Enzymen. Die Philosophie des Hauses, „La Farina del Nostro Molino“ („Das Mehl aus unserer Mühle“), steht für Natürlichkeit, Reinheit und höchste Sorgfalt in der Herstellung.
Caputo ist weltweit die erste Wahl für Pizzabäcker, Profis und leidenschaftliche Hobbyköche und offizieller Partner der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
Mit der Caputo Semola bringst du ein Stück echter italienischer Mühlentradition in deine Küche.
Herkunft
Kampanien
Kampanien (italienisch Campania) liegt an der süditalienischen Westküste und ist die am dichtesten besiedelte Region des Landes. Insbesondere durch das Ballungsgebiet von Neapel, der Hauptstadt der Region. Kampanien ist geprägt vom nördlichen Tiefland sowie Gebirgen im Landesinneren, die teils bis zum Meer reichen. Auch die Inseln Capri und Ischia gehören zu Kampanien.
Ihren Namen erhielt die Region von den Römern für ihre fruchtbare Landschaft – Campania felix, die glückliche Landschaft. Und für Italienfans der Gegenwart steht Kampanien für den mediterranen Lebensstil wie wohl kaum eine andere Region Italiens. Nicht zuletzt für die Tatsache, dass die Hartweizennudel wie die Pizza aus Neapel stammen. Eine große Rolle in der kampanischen Küche spielen natürlich auch Fisch, Meeresfrüchte und Tomaten. Sowie bekannte Käsesorten wie Mozzarella, Ricotta, Provolone, Scamorza und Caciocavallo.