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Lettinis Orecchiette

Orecchiette, die typische wörtlich übersetzt „Öhrchen“ Pasta ist DIE NUDELFORM schlechthin in Apulien. In der Altstadt Bari‘s findet man heute noch in den engen Gassen ältere Damen, die mit erfahrenen Händen in Windeseile in Ihren Wohnküchen die Orechiette herstellen und pragmatisch trocknen. Die Orecchiette erhalten Sie vor Ort in vielen Geschmacksrichtungen und Größen.

Wir haben uns für die kleinere, typische Orecchiette Barese entschieden, die zwar aufwändiger in der Herstellung ist dafür aber ideal für Nudelsalate als auch für warme Pastagerichte.

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Menge: 0,5kg / Grundpreis: 11,00  (1 kg)
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GTIN: 13005108
Artikelnummer: 130049 Kategorie:

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Inhalte

Beschreibung

Die Baresi Variante ist kleiner als die traditionelle Form und eignet sich daher für alle filigranen Pasta-Soßen ideal.

Zubereitung:
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen und Nudeln bissfest (al dente) garen. (1 Liter Wasser, 1 TL Salz pro 100g Teigwaren)
Die gekochten Nudeln in einer großen Pfanne mit der entsprechenden Nudelsoße, Pesto oder Olivenöl schwenken.

 

Herkunft

Apulien

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Apulien (italienisch Puglia) im Südosten zählt mittlerweile zu den beliebtesten Urlaubszielen Italiens – nur verständlich! Landschaftlich locken eine faszinierende Natur, lange Küstenstreifen an gleich zwei Meeren, ausgedehnte Ebenen wie Hochebenen und die bergige Halbinsel Gargano. 

Die verschiedenen Eroberer in der Geschichte haben zudem ihre kulturellen Spuren hinterlassen. Ganz typisch für die apulische Architektur sind die Masserie, Landhäuser aus dem 16. bis 18. Jahrhundert und die Trulli, spitz zulaufende, rund gebaute Steinhäuser.

Die fruchtbare, größtenteils ebene Region sorgt für eine besonders ertragreiche Landwirtschaft und eine äußerst vielfältige, natürliche Küche. Apulien ist in Italien übrigens die Nr. 1 im Anbau von Hartweizen, dem essentiellen Bestandteil unserer geliebten Pasta, sowie in der Olivenölproduktion. 

Produktdetails

Zutaten:

Hartweizengrieß, Wasser.

Entrhält: Gluten

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 352 Kcal /
1494 Kj
Fett: 1.6g
-davon gesättigte Fettsäuren 0.4g
Kohlenhydrate: 0g
-davon Zucker: 2.1g
Eiweiß: 14g
Salz: 0.01g

Kühl und trocken lagern.

Verkehrsbezeichnung: Nudeln aus Hartweizengries

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Pasta Apulia s.r.l.

S.P.41 KM.10 - Z.I.Jesce - 70022 Altamura - Italien

Hekunftsort: Noicattaro - Italien

Inverkehrbringer:

Lettinis - Jahnstrasse 36 - 40215 Düsseldorf

Genussheldenstory

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O KM sagt man heute dazu, kurze Wege und direkte Verarbeitung, willkommen bei Pasta Apulia. Der junge Antonio hat eingeheiratet in die Pastafamilie und sein Engagement führte schnell dazu, dass man auch über die Grenzen von Altamura die Pasta der Familie auf den Tellern haben wollte. Wir hingegen freuen uns immer über jede Lieferung und sind froh, typisch apulische Pasta, mit langen Trocknungszeiten und echtem Weizen aus dem Gebiet für uns herstellen lassen zu können.

Rezept

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LA Pasta aus Apulien. Kein anderes Nudelformat ist so oft auf den Speisekarten in Apulien zu finden wie die beliebten “Öhrchennudeln” aus dem Absatz. In der Altstadt von Bari werden auf der Strasse und in den heimischen Wohnzimmern Nudeln gemacht… nicht nur dafür eine Reise wert!

Online Tasting

Aus unserem Online Tasting...

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