Aceto Balsamico Tradizionale (Braun)

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Biologisch Biodynamisch

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Artikelnummer: 5000013 Kategorie:

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Inhalte

Beschreibung

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Biologisch Biodynamisch

Der weltberühmteste, kostbarste Gewürzmittel aus Modena, dessen Wurzeln weit über 600 Jahre zurückreichen, bis zu der Herzogen Este, der erste DOP (u.G geschützte Ursprungsbezeichnung) besiegelte Tradizionale auf der Welt, der auch Demeter ist, denn die Acetaia Guerzoni verfügte schon vom Anfang an ausschliesslich über bio-biodynamischen Trauben.

Aus Traubenmostverfeinerung in Batterien von Holzfässern verschiedener Holzart und Größe. Bei Guerzoni, kosequent der biodynamischen Philosophie, jeder Holzfaß wird abhängig von seiner Holzart, an einen bestimmten Planeten im Sonnensystem angeknüpft. Mund-Kirsch, Venus-Akazien, Merkur-Maulbeerbaum, Sonne-Esche, Mars-Eiche, Jupiter-Ahorn/Kastanien, Jupiter-Wacholder/Kastanien.

Der Aceto Baslamico Tradizionale di Modena DOP folgt einem einizgertigen Reifungsverfahren, bis zu 24 Jahren, der ihm so unverkennbar typisch und reich an Aromen machen. Während der von mindestens 12 bis zu 24 Jahren langer Verfeinerung wird der Tradizionale regelmässig und methodisch umgefüllt und überprüft.

Um vom unabhängigen Konsortium der Hersteller von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena (ABTM) abgefüllt werden zu können muss das Produkt zur Überprüfungen seits einer speziell gewidmeten Kommission Prüfer und Vorkoster bei der Kommerzkammer Modena unterworfen werden.

Dichte, Säure, organoleptische Eigenschaften werden gemessen und getestet. Erst nach Überstand dieser Prüfungen bekommt es die rennomierte Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP.

Selbst die Abfüllung in die Giuggiaro Flasche erfolgt innerhalb der Kommerzkammer in Modena, als zusätzlicher Verbraucherschutz gegen etwaige Verfälschungen.

Herkunft

Emilia-Romagna

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Die Emilia-Romagna bildet den südlichen Abschluss Norditaliens – mit der Romagna im Osten und Emilia im Westen. Diese Region gilt als wohlhabendste Italiens und der Reichtum steht auch für den Genuss. Liebevoll wird sie auch “La Grassa” genannt.

Viele Spezialitäten, die für die italienische Küche stehen, haben ihren Ursprung in der Emilia-Romagna: Spaghetti bolognese, Parmesan, Parma-Schinken, Aceto Balsamico Tradizionale oder Mortadella sind wohl die bekanntesten. Ein wahres Paradies für Genießer!

Produktdetails

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 360 Kcal /
1527 Kj
Fett: g
-davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate: 111g
-davon Zucker: 111g
Eiweiß: 0.5g
Salz: 0.1g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Acetaia di Guerzoni

via Taglio 26 - 41033 Concordia s/Secchia - Italien

Genussheldenstory

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Die Familie Guerzoni stellt im Herzen der Emilia bei Modena seit den 70er Jahren Balsamico her. Sie waren die ersten in Italien, die von Anfang an biologisch und biodynamisch produzierten. Von der Traubenernte bis zum Einkochen des Mostes über den Ausbau in Holzfässern – Lorenzo und seine Familie wissen von A bis Z wie man Balsamico mit Seele (und ohne Zusatzstoffe!) macht.

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