Aceto Balsamico Tradizionale Silber – Extravecchio

Dickflüssige Balsamico Creme mit süßlich-fruchtigem Aroma, zum Würzen und Garnieren

Dieser Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Extravecchio folgt einem einzigartigen, mindestens 25 Jahren langen Veredelungsweg,

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Inhalte

Beschreibung

Das weltberühmteste, kostbarste Gewürzmittel aus Modena, dessen Wurzeln weit über 600 Jahre bis zu der Este Herzogenzeit zurückreichen; der erste und einzige DOP (u.G geschützte Ursprungsbezeichnung) besiegelte Tradizionale auf der Welt, der auch Demeter ist, denn die Acetaia Guerzoni verfügte schon vom Anfang an (1984) über bio-biodynamischen Trauben.

Ausschliesslich aus eingekochten veressigten Traubenmost, in Holzfässern verschiedener Sorte und Größe veredelt.
Die Anordnung (von ganz grossen Holzfässern bis hin zu äusserst Kleinen) der Fasssorten kommt aus einem biodynamischen System, dem Zusammenhang zwischen Holzarten und Planeten folgend:

Mond-Kirsche, Venus-Akazien, Merkur-Maulbeerbaum, Sonne-Esche, Mars-Stieleiche/Eiche, Jupiter-Ahorn/Kastanien Saturn-Wachholder/Kastanien.

Der Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Extravecchio folgt einem einzigartigen, mindestens 25 Jahren langen Veredelungsweg, der ihm den unverkennbare Geschmack und Eigenschaften verleiht.

Um vom unabhängigen Konsortium der Hersteller von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena (ABTM) abgefüllt werden zu können muss das Produkt zur Überprüfungen  einer speziell gewidmeten Kommission von Prüfern und Vorkostern bei der Kommerzkammer Modena unterworfen werden.
Dichte, Säure, organoleptische Eigenschaften werden gemessen und getestet.

Nach Freigabe der Kommission bekommt es die rennomierte Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Extravecchio DOP.
Selbst die Abfüllung in die Giuggiaro Flasche erfolgt innerhalb der Kommerzkammer in Modena, als zusätzlicher Verbraucherschutz gegen etwaige Verfälschungen.

Herkunft

Emilia-Romagna

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Die Emilia-Romagna bildet den südlichen Abschluss Norditaliens – mit der Romagna im Osten und Emilia im Westen. Diese Region gilt als wohlhabendste Italiens und der Reichtum steht auch für den Genuss. Liebevoll wird sie auch “La Grassa” genannt.

Viele Spezialitäten, die für die italienische Küche stehen, haben ihren Ursprung in der Emilia-Romagna: Spaghetti bolognese, Parmesan, Parma-Schinken, Aceto Balsamico Tradizionale oder Mortadella sind wohl die bekanntesten. Ein wahres Paradies für Genießer!

Produktdetails

Zutaten:

Traubenmost

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 302 Kcal /
1286 Kj
Fett: -0.1g
-davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate: 70g
-davon Zucker: 70g
Eiweiß: 0.5g
Salz: 0.6g

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Verkehrsbezeichnung: Gekochter Traubenmost

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Acetaia di Guerzoni

via Taglio 26 - 41033 Concordia s/Secchia - Italien

Hekunftsort: Concordia s/Secchia - Italien

Inverkehrbringer:

Lettinis - Jahnstrasse 36 - 40215 Düsseldorf

Genussheldenstory

Rezept

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