Beschreibung
Kapern von Pantelleria – Handwerk, Herkunft und Herzblut
Seit 1971 setzen sich die Kapernbauern der sizilianischen Insel Pantelleria mit Leidenschaft für den Erhalt und die Qualität ihrer einzigartigen Kapern ein. In diesem Jahr gründeten sie die Kaperngenossenschaft von Pantelleria, um ihr wertvolles Produkt zu schützen und gemeinsam unter höchsten Standards zu vermarkten.
Was als lokale Initiative begann, ist heute das führende Unternehmen in der Branche – nicht nur auf Pantelleria, sondern in ganz Italien. Jährlich ernten die Genossenschaftsmitglieder mehrere Doppelzentner der aromatischen Blütenknospen. Jede einzelne Kaper wird dabei mit größter Sorgfalt geprüft, handverlesen und nach traditioneller Methode in Meersalz konserviert – für ein intensives Aroma, das die kulinarische Seele Siziliens einfängt.