Beschreibung
Apulien, die Südost Spitze Italiens, mit dem Adriatischen Meer im Osten und dem Golf von Tarent im Westen ist auf den ausgedehnten Ebenen geprägt von Landwirtschaft, Oliven, Getreide, Tomaten und Zitrusfrüchte werden hier in höchster Qualität angebaut. Jahrelang wurde das Traubengut aus dieser Region jedoch stiefmütterlich nach ganz Europa exportiert, zur Wermuterzeugung destilliert oder zu Traubenmostkonzentrat verarbeitet. Bis vor einigen Jahrzehnten einige Produzenten anfingen mit neuester Kellertechnik aus dem sonnenverwöhnten Rebgut eigene, gefällige, fruchtbetonte und kräftige Weine herzustellen. Speziell die geringe Säure und weichen Tannine der Rotweine fanden schnell Anhänger in der Weinwelt. Inzwischen ist Apulien für seine Primitivo di Manduria bekannt. Die Weissweine sind jedoch noch ein Geheimtip von Weinkennern.
Wir durften zu Gast sein bei dem Önologen mit Herz wie sich Giovanni Aiello selbst nennt- jung, dynamisch wurde er jüngst bereits im Forbes Magazin hoch gelobt.
Sein Vater, Tafeltraubenproduzent, aus Mittel Apulien hat ihm schon die Liebe zum Land quasi in die Wiege gelegt. Nach seinem Studium in Venetien und Auslandspraktika in der Champagne, Nappa-Valley, Australien, Stellenbosch und Argentinien hat ihn sein Herz in seine Heimat gerufen.
Hier widmet er sich mit Leidenschaft vor allem den alten Rebstöcken, die zwar weniger tragen, dafür aber immer eine ganz besondere Geschichte erzählen. Vor kurzem hat Aiello einen neuen Keller angemietet, der bis dato als Restaurant betrieben wurde und, in den Fels gegraben, das optimale Klima bereitstellt. Sein nächstes nahezu wahnwitziges Projekt soll Pinot Noir aus Apulien werden. Hierzu steht er bereits mit dem Besitzer eines vielversprechenden Gelände mit kalkhaltigem Boden am Pyrrhuskanal in Kontakt und wird dort seine ersten Pinot Noir Setzlinge pflanzen.
Der Rosato von Giovanni Aiello ist kraftvoll und elegant zugleich. Ein besonderer Wein. Der Primitivo wächst auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, und die Wurzeln der Pflanzen erreichen in größerer Tiefe Karstspalten. Das Lesegut wird in den frühen Morgenstunden geerntet und unverzüglich in den kühlen Keller gebracht. Hier liegen die Trauben dann eine Nacht. Am nächsten Tag werden sie entrappt, sanft gepresst und bleiben einige Stunden in Kontakt mit den Schalen. Am Ende der Mazeration, wird der Most in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Am Ende der Gärung, nach dem ersten Abstich, bleibt der Wein bis Februar auf der Feinhefe. Die kontinuierliche Batonnage, d.h. das Unterrühren der Feinhefen, die mit der Zeit auf den Boden des Stahltanks absinken, gibt dem Rosato mehr Volumen und eine harmonische Abstimmung. Der Rosato ist sehr fruchtig, mit Noten von Himbeeren, roten Johannisbeeren und Kirschen. Hinzu kommen würzige Noten mediterraner Kräuter und eine erfrischende Mineralität. Er hat einen beeindruckenden Körper mit Fülle und strukturierten Tanninen. Ein Rosato den man auch gerne an kühleren, sonnigen Frühlingstagen aufmacht, quasi als Einstimmung auf den kommenden Sommer. Auf dem Tisch harmoniert er gut mit Risottogerichten oder hellem Fleisch.
Rebsorte: 100% Primitivo
Herkunft: Apulien, Puglia IGT
Herkunft
Apulien
Apulien (italienisch Puglia) im Südosten zählt mittlerweile zu den beliebtesten Urlaubszielen Italiens – nur verständlich! Landschaftlich locken eine faszinierende Natur, lange Küstenstreifen an gleich zwei Meeren, ausgedehnte Ebenen wie Hochebenen und die bergige Halbinsel Gargano.
Die verschiedenen Eroberer in der Geschichte haben zudem ihre kulturellen Spuren hinterlassen. Ganz typisch für die apulische Architektur sind die Masserie, Landhäuser aus dem 16. bis 18. Jahrhundert und die Trulli, spitz zulaufende, rund gebaute Steinhäuser.
Die fruchtbare, größtenteils ebene Region sorgt für eine besonders ertragreiche Landwirtschaft und eine äußerst vielfältige, natürliche Küche. Apulien ist in Italien übrigens die Nr. 1 im Anbau von Hartweizen, dem essentiellen Bestandteil unserer geliebten Pasta, sowie in der Olivenölproduktion.