Beschreibung
Unser Produzent und Genussheld Cesare di Stefani ist ein Visionär durch und durch. Neben der Produktion von exzellenten Fleischdelikatessen, besitzt er ein Proseccogeschäft mit über 100 Sorten des Schaumweines seiner Heimat.
In aller Munde und in der Presse ist Cesare auch seitdem er das „Wirtshaus ohne Wirt“ – „Osteria senza Oste“ in einem ehemaligen Kuhstall eröffnete und somit einen neuen Publikumsmagnet etablierte.
Das delikate, magere und handmassierte Schweinefilet wird über 7 Tage täglich mit einer Marinade aus Marsala und Kräutern bearbeitet – bevor es geräuchert und luftgetrocknet wird.
Aufschneiden und Genießen… Ein Topseller seit über 15 Jahren!
Herkunft
Venetien
Von den Bergen bis zum Meer reicht das Veneto (deutsch Venetien). Bestimmen im Norden die Alpen und ihre Ausläufer die Landschaft, so ist es im Süden die große Po-Ebene und die 150 km lange Adriaküste mit ihren vielen Lagunen.
Die Hauptstadt Venedig hat eine lange Geschichte als Handelshafen und viele „neue“ Zutaten aus fernen Ländern fanden über die Lagunenstadt ihren Weg nach Italien und Europa.
Das Veneto ist bekannt für eine reichhaltige, vielseitige Küche, in der Fisch wie Fleisch sowie Reis, Polenta und Gemüse eine große Rolle spielen. Die Gegend zwischen Valdobbiadene und Conegliano ist das traditionelle Prosecco-Anbaugebiet. Zum prickelnden Vertreter des Venetos gesellt sich sein kräftiger Nachbar, der Grappa. Nicht weit von Valdobiaddene findet man in Bassano del Grappa und rund um gleichnamigen Berg zahlreiche Destillieren. Neben Prosecco und Grappa sind im Veneto auch Weine wie Amarone della Valpolicella, Bardolino oder Soave heimisch.