Beschreibung
Malloreddus ist neben der Fregola Sarda eine weitere Nudelspezialität aus Sardinien.. Das Wort leitet sich von „Malloru“ ab, das junge Kalb des Stieres. Malloreddus sind klein und etwas bauchig und eher oval – manche beschreiben sie auch als etwas plattgedrückte, geriffelte Muschelformen.
Traditionell haben sie in der Regel eine Größe von ca. 2cm. Mittlerweile kann man sie aber in verschiedenen Größen kaufen.
La Casa del Grano hat miteinem kleinen Stand auf dem Markt begonnen in den 50er Jahren.
Die Wahl des idealen Rezepts und der Verarbeitungstechniken für die Herstellung von Is Malloreddus führte zur Gründung der modernen Pastafabrik, die sich im Industriegebiet von Cagliari Elmas befindet.
Graziella Rais, die Tochter von Dario, hat das Familienerbe weitergeführt, indem sie die vorhandenen Maschinen verbessert und angepasst und neue Maschinen entwickelt hat, um eine Produktion zu erreichen, die sich der handwerklichen Pasta annähert, mit der Garantie eines Industrieprodukts, das in jeder Phase nach strengen und kontinuierlichen Kriterien sicher und kontrolliert ist.
DER UNVERWECHSELBARE GESCHMACK DER TRADITIONELLEN SARDISCHEN PASTA
Die handwerkliche Verarbeitung, die Suche nach den besten Körnern und die Spitzentechnologie, macht den Erfolg dieses Unternehmens und seiner Vorzeigeprodukte aus: Fregula und Malloreddus, die seit jeher auf dem sardischen Tisch stehen und heute in ganz Europa, den Vereinigten Staaten, Kanada und den asiatischen Ländern China, Japan und Singapur geschätzt werden.
Das Wissen und die Erfahrung der Pastameister fliessen in jede Produktionsphase ein, um stets ein qualitativ hochwertiges Produkt anzubieten, das schön anzusehen ist und sich hervorragend zum Kochen eignet.
Getreu der Tradition der sardischen Pasta stellt Casa del Grano weiterhin Fregola, klassische und spezielle Malloreddus und Maccarronis de busa (Maccheroncini al ferretto) nach altem Rezept her, mit langsamen Röst- und Trocknungszeiten.