Pici Toscani per 2
Der Nudelklassiker aus der Toskana! Pici! Per 2!
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Inhalte
Beschreibung
Jamie Oliver sagte mal er liebt die Pasta Pici Toscani. Man muss ja nicht unbedingt auf Jamie hören aber man darf sich sagen lassen, dass diese Pasta noch von Hand gerollt wird und sie dadurch diese charakteristische Form und Größe bekommt. Wer gerne etwas dickere Pasta mag wird diese Pasta lieben.
Wir sind hier in den Hügeln von Pistoia zu Gast im Pastificio Chelucci. Der Betrieb stellt seit 1912 Nudeln her und heute kann man mit Sicherheit behaupten wie einst. Hier scheint die Zeit stehen geblieben, der romantische Bachlauf hinter dem Betrieb, war einst auch der Grund warum die Pastamanufaktur als erste wieder nach dem Krieg arbeiten konnte.
Giuseppe Chelucci, der für seine Verdienste rund um die Nudeln aus der Toskana, zum Cavalliere d'Italia ernannt wurde (vergleichbar mit dem Bundesverdienstkreuz in Deutschland) führt den Betrieb inzwischen in 3. Generation.
Sorgsame Auswahl des Hartweizens, am liebsten aus der Maremma, Fingerspitzengefühl für die richtige Dosierung des Weizen – Wasserverhältnisses bei der Herstellung und natürlich viel Zeit Beo der langsamen Trocknung seiner Pasta. Keine Nudel kommt in die Tüte, die ohne Giuseppes geschultes Auge ein "Go" bekommt.
Ich freue mich sehr, solche Genusshelden in unserem Portfolio haben zu dürfen, wo man bei jedem Bissen Tradition und das "wie damals" Gefühl schmeckt…
Hinweis
Alle Inhalte sind mit Liebe ausgesucht, aufeinander abgestimmt und stammen von persönlich ausgesuchten Manufakturen und Winzern.
Bei kurzfristiger Nichtverfügbarkeit eines oder mehreren Artikels behalten wir uns in ihrem Sinne einen adäquaten, mindestens gleichwertigen bzw. höherwertigeren Ersatz vor.
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