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P31 - Der neue Trend aus

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Gewonnen! Unsere Spaccatelle

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patate riso cozze lettinis webDer Klassiker der apulischen Küche! Traut Euch einfach ran... 

Ideal auch wenn Gäste kommen, da das"Amici & Famiglia" Gericht sich hervorragend vorbereiten lässt. ... 

Für mehr Zeit gemeinsam! 

 

 

 

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN: 
- 300 g Reis (Arborio oder Carnaroli) 
- 1 kg Miesmuscheln
- 600 g Kartoffeln (festkochend) 
- 1 Glas Pomodori  d`Irpinia al Naturale - Lettinis
- Petersilie
- 2 Knoblauchzehen

 

Patate riso eCozzeUND SO GEHT‘S: 
Miesmuscheln gründlich waschen, öffnen und den Teil mit
Muschelfleisch behalten. Das Muschelwasser filtern und auffangen. 

 

Kartoffeln schälen und in dünne (5 mm) Scheiben schneiden. 

Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. 

Petersilie & Knoblauchzehen hacken und vermengen. 

Boden der Auflaufform grosszhügig mit Olivenöl beträufeln. 

Hierauf Zwiebelringe und die Hälfte der Kartoffelscheiben , ca. 10 geviertelten Tomaten und die Hälfte des Petersilien/Knoblauchmixes verteilen. 

Hierauf die Muscheln mit dem Muschelfleisch nach unten verteilen

Darauf Reis, die restlichen Kartoffeln, Tomaten und Petersilien/
Knoblauchmix verteilen. Mit Salz & Pfeffer reichlich würzen. 

Am Ende den geriebenen Parmesan oben verteilen. An der einen Ecke die Auflaufform langsam mit dem Wasser und dem
aufgefangenen Muschelwasser auffüllen. 

Ofen auf 200° C Umluft aufheizen und 45 Min. garen.

Abkühlen lassen und lauwarm servieren. Buon Appetito!


Downloadlink: https://www.lettinis.de/images/stories/rezepte/apulien/patate-riso-cozze-lettinis.pdf

 

 

Was dazu? Wir fanden den Rosato der Cantina Polvanera dazu absolut sensationell! >>>

Wer mehr über die spannende Weinregion Apulien insbesondere der Traube "Primitivo"
erfahren möchte, dem lege ich ganz besonders den Artikel meines geschätzten Kollegen Steffen Maus ans Herz >>>

http://www.wein-welten.com/die-besten-weine/primitivo/primitivo/

 

Sein Buch "Italiens Weinwelten" in Zusammenarbeit mit dem fantastischen Fotografen Markus Basler verfasst, gilt für mich als eines der besten Weinbücher auf dem deutschen Markt,
in dem ich immer wieder gerne blättere und mich inspirieren lasse! Ein Muss für jedes Bücherregal italophiler Weinfans - das in der aktuellen Ausgabe derzeit leider vergriffen ist.


Die E- Books findet Ihr hier >>>

 

 

 

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”Es ist besser, Genossenes zu bereuen,
als zu bereuen, daß man nichts genossen hat.“
- Giovanni Boccaccio (1313 – 1375)