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>>> Teil III ... zu Gast bei  Ingo Nommsen in der ZDF Volle Kanne 

Für alle, die es verpasst haben...  
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Die Rezeptkarten gibt es bei uns auf der
Jahnstrasse / Düsseldorf, unseren Genusshelden Partnern und als PDF Download.

Buon Divertimento 😉 und
Buon Appetio beim Nachkochen!

ZUTATEN für 2 Personen: 

- 250g Lettinis® Spaghetti 

- 2 Eigelb (Gr. L / pro Person ein Eigelb) 

- 100g Guanciale
   (Speck vom Schweinebäckchen)
   (Alternativ Pancetta - Bauchspeck) 

- 30g Parmesan (ca. 24 Monate Reife)
- 30g Pecorino Romano 

- Frisch gemahlener Pfeffer n.B. / Salz 

So geht‘s: 

- Spaghetti in moderat gesalzenem 

  Wasser al dente kochen. 

- Käse fein reiben >> zur Seite stellen 

- Speck in Streifen schneiden und

  ohne extra Fett in einer Pfanne

  knusprig braten / auslassen. 

- In einer großen Schale Eigelbe, Käse,

  Salz und Pfeffer gut verrühren. 

- Ca. 100 ml Nudelwasser vor dem

  Abgiessen der Nudeln abschöpfen    

  und aufbewahren. 

- Spaghetti abgießen und in eine Schale geben. Nun direkt den aus-gelassenen Speck hinzugeben und

  gut verrühren. Danach die Eimasse 

  unterheben, sorgfältig vermischen, 

  bis die Spaghetti mit einer 

  cremigen Eimasse überzogen

  sind. Anrichten, mit frischem Pfeffer

  finalisieren & sofort servieren!

EXTRA TIPP(S):

Die Eier bitte nicht in die Pfanne mit dem Speck geben! Denn dann gibt‘s

ungewollt Rührei statt Pastaglück! 

Wenn die „Soße“ zu dickflüssig ist mit etwas Nudelwasser verlängern! 

Ist die „Creme“ zu dünnflüssig mit etwas geriebenem Parmesan/
Pecorino „andicken“! 

BUON APPETITO!